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            辣鹵海鮮有什么優勢?

            2019-12-30 17:12 海來辣
            想要知道辣鹵海鮮有什么優勢,首先要知道什么是辣鹵海鮮--將各種鹵料配以高湯放在鹵水桶里,再把各種食材放進去做熟這就是鹵制工藝了,辣鹵顧名思義就是底味以麻辣或香辣為主。筆者從事海來辣麻辣海鮮麻辣小龍蝦麻辣鴨貨麻辣小海鮮的培訓和研發已經四年多的時間了,我就從我的從業角度分說一下辣鹵海鮮的優勢有哪些。
            1、出餐效率高。大點的鹵水桶可以放50斤想要制作的食材,一個人同時可以看幾個這樣的鹵水桶,從出餐效率上來講有其他烹飪方式不可比擬的優勢;
            2、人效高。跟出餐效率高類似,同樣的人做出更多的食材、做出同樣多的食材只需要更少的人即可;
            3、對制作面積要求低。制作的地方無需太大的地方,只要能放下鹵水桶即可,對于開門面寸土寸金的地方來說這點也很有優勢;
            4、適合種類多。“一鹵百鹵”,在我們這個圈子經常會說這樣一句話,那我們公司培訓的辣鹵海鮮來講,總共有5種口味,每一種口味都可以鹵制多種食材,多種海鮮、素菜、鴨頭鴨脖、雞鴨、豬下貨等等。
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